キャンバスのサイズを 100vh - var(--toolbar-height) にしていたが、iPhoneで見ると縦に長すぎてスクロールしてツールバーが隠れる現象が起きていた

100vhはアドレスバーの高さを含んだ長さらしい

スクロールした時にはアドレスバーが隠れる

スクロールさせないアプリの場合は100vhにすると下の方が切れてしまう

html, body, ...と全部に height: 100% をつけることで解決

ついでに user-scalable=no もつけておいたがこれが必須かどうかはよくわからない