二砂

台湾の「二砂（二号砂糖）」とは、台湾糖業公司（台糖）が製造する、糖蜜の成分を多く残した茶色い砂糖（ザラメ糖）のことで、一般的な白砂糖に比べてコクと風味があり、料理や黒糖の原料として使われ、近年はトレーサビリティ（生産履歴）認証も導入されています。

• 用途: 料理に深みを与えたり、黒糖の製造（黒糖は二砂に糖蜜を加えたもの）などに利用されます。
• 台湾の製糖業: かつて日本統治時代から続く製糖業が盛んで、台湾糖業公司が砂糖を製造していました。