>ebimank 画像がなくてすまんのだけど、我が家はTESCOMのコンベクションオーブンを愛用している。最長12時間稼働が可能なため、アイラップにBBQスパイスを擦り込んだ肉を入れ、80℃で10時間。これでホロホロ肉を作ることが出来るのです。買うのです。みんなTESCOMを買うのです。12時間稼働は頭おかしすぎだろ

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> >SeanKy_: これ二枚目でようやく南部風BBQがいかなるものか理解されてきたと思う。端的に言えば、100℃をやや超える程度の温燻を10時間ほどかけて行うことで、実質的に煮込み料理に近い加熱をすることで柔らかくする。同時に、水分を加えずに抜き続けることになるので、味の濃縮も進む。 x.com/thecookinglane…

>yawning_cat 質問させてください。下味付けた肉をアイラップに入れて網に乗せて80℃で加熱する、という工程でいいのでしょうか？やってみたくてたまりません

>ebimank そのとおりです！スペアリブ等は骨が当たって袋が破けやすいため2重の方が良いです。付属のプレートの上でもいいんですが、プレートとの接する部分が固くなることがあります。お肉の大きさにより時間は調節が必要ですが、塊じゃないなら3.4時間程度でもできます！