シリンゴール（syringol）とは

リグニンが熱分解すると出てくるフェノール類の一つで、化学名は 2,6-ジメトキシフェノール。

「スモーキー」「燻製」「焚き火の香り」系の主要成分として有名。

グアイアコールとの関係

どちらもリグニン由来の“燻煙成分”の代表。

グアイアコール：メトキシ基が1個（2-メトキシフェノール）

シリンゴール：メトキシ基が2個（2,6-ジメトキシフェノール）

広葉樹（ハードウッド）のリグニンは「シリンギル単位（S）」が多めになりやすく、燃やすとシリンゴール系が出やすい傾向があります。

針葉樹は「グアイアシル単位（G）」が中心で、グアイアコール寄りになりやすい。

焚き火での振る舞い

少量で「良い燻製香」になり得るが、

低温・不完全燃焼だと フェノール臭（刺激）＋タール臭として強く出る。